Hlavní Neplodnost

Možné během těhotenství koumiss

Home Potraviny Živočišné produkty Unikátní produkt - koumiss: prospěšné vlastnosti a kontraindikace pro použití, způsoby výroby a použití

Unikátní produkt - koumiss: prospěšné vlastnosti a kontraindikace pro použití, způsoby výroby a použití

Věk zvířete je v tomto případě důležitý, protože klisenské mléko starší než 4 až 5 let se výrazně liší v složení vitamínů a výživy, což má vliv na léčivé vlastnosti konečného produktu. Skutečný koumiss se vaří na severním Kavkaze a v dalších jižních oblastech.

Lidé cestující do hor, aby si zlepšili své zdraví, si mohou vychutnat opravdu jedinečný nápoj, několikrát lepší ve svých léčivých vlastnostech než různé druhy medu.

Je koumiss užitečný pro lidské zdraví, existují nějaké kontraindikace jeho použití, jaké jsou přínosy a poškození těla mužů, žen a dětí? Pojďme to pochopit!

Co je dobré pro koňské mléko?

Produkt lze použít pro terapeutickou, profylaktickou a dietní výživu u lidí s chronickými patologiemi endokrinního a trávicího systému díky snadné absorpci a nízkému obsahu kalorií (pouze 50 kcal na 100 ml).

I při krátkém průběhu používání si člověk všimne zlepšení pohody a nárůstu energie a síly. Koumiss se také používá pro léčebné účely.

Výrobek se aktivně používá jako regenerační a antibakteriální látka při léčbě časných stadií tuberkulózy a jiných infekčních chorob..

Koumiss může být velmi užitečný pro ženy trpící vaginální dysbiózou, protože složky nápoje mají baktericidní účinek a ničí patogenní mikroorganismy, což brání jejich růstu a reprodukci.

Užitečné lakto a bifidobakterie

Koumiss

Aktuální verze stránky ještě nebyla testována zkušenými účastníky a může se výrazně lišit od verze zkontrolované 25. dubna 2017; kontroly vyžadují 28 úprav.

Aktuální verze stránky ještě nebyla testována zkušenými účastníky a může se výrazně lišit od verze zkontrolované 25. dubna 2017; kontroly vyžadují 28 úprav.

V závislosti na sourdough, trvání a podmínkách, koumiss se liší. Někdy je koumiss velmi silný, s vysokým obsahem alkoholu, který může intoxikovat, což vede člověka k vzrušenému opojenému stavu. Stává se to koumiss, naopak, uklidňující, což vede člověka do ospalého stavu.

Obsah

Historie [editovat | upravit kód]

. Nejčasnější stopy používání koumiss se nalézají, které odpovídají eneolitické éře (před 5500 lety). V údolí Susamyr byly kromě jiných důkazů o zkrocení koní nalezeny kožené tašky z kozích kůží se stopami kobylového mléka, případně fermentovaných jako koumiss

Jeden z prvních zmínek o koumissu lze nalézt v dílech starořeckého historika Herodotuse (484–424 př. Nl), který, popisující život Scythians, řekl, že měli oblíbený nápoj vyrobený tím, že chrlilo klisčí mléko v hlubokých dřevěných vanách. Podle Herodotuse se Scythians tak bál „úniku informací“ o koumiss, že oslepili všechny otroky, kteří znali způsob jeho přípravy

Zmínky o koumissu lze nalézt ve staré ruské kronice Ipatievů. Francouzský mnich a misionář z 13. století Guillaume de Rubruck, který hovořil o své cestě do Tartaria v roce 1253, byl první, kdo podrobně popsal přípravu, chuť a akci kouření, což není úplně pravda, ale umožňuje člověku získat nějakou představu o pití.

Složení a vlastnosti [editovat | upravit kód]

S fermentací koumiss se protein mění na snadno stravitelné látky a

Výhody a poškození koumiss

Koumiss je nejstarší kvašený mléčný nápoj a v průběhu tisíciletí se technologie jeho výroby nezměnila. V Buryatia, Bashkiria, Kyrgyzstánu, Kazachstánu to v každém případě dělají téměř stejným způsobem, rozdíl je pouze v detailech. Například - v tradičním pokrmu na vaření.

Starší verze je zvědavá - směs se nalije do kurdyuků, zapečetí a doslova odejde na silnici, kde se ho každý snaží kopnout, protřepat, otočit - aby byl nápoj dobře zkvašený.

Struktura

Výhody koumiss

Vysoké procento vitamínů a minerálů, a dokonce ani skutečnost, že jsou ve stravitelné formě, plně neodráží prospěšné vlastnosti koumiss. Je důležité, aby tento mléčný produkt byl skladem účinných látek, jedná se o skutečnou továrnu na antibiotika, která potlačují hnilobné procesy.

Příznivé vlastnosti koumiss jsou tak nepopiratelné, že se používají jako léčivo v sanatoriu a tradiční medicíně. Než se objevila antibiotika, prospěšné vlastnosti koumissu pomohly vyléčit tuberkulózu. Ve válce byli s nedostatkem drog léčeni hnisavými ranami - a vyléčili se..

Jaká je výhoda koumiss pro muže a ženy? Umožňuje se osvobodit od „lékárnické závislosti“ a udržovat se ve vynikající kondici, rychle odstraňovat poruchy fungování gastrointestinálního traktu a dalších orgánů.

Koumiss se léčí před anémií, pankreatitidou, bronchitidou, zápalem plic - seznam je obrovský, nelze jej zahrnout do krátkého článku. Zvyšuje hladinu hemoglobinu a snižuje počet bílých krvinek..

Ženy objevily další důležitou užitečnou vlastnost koumiss - s malým obsahem kalorií, okamžitě obnovuje sílu a vytváří pocit plnosti žaludku, pomáhá sledovat dietu.

Škody koumiss během těhotenství

Důležité! Kumisovy kontraindikace jsou spojeny s obsahem alkoholu. E

Jsou rozinky a koumiss dobré pro těhotné ženy?

V každodenním životě jen málo lidí přemýšlí o výhodách produktů, pokud nejde o rychlé občerstvení ani o sladkou sodu. Během těhotenství žena „váží“ každý produkt pro jeho užitečnost nebo poškození sebe a svého nenarozeného dítěte. Některé z nich jsou nechtěně „odhozeny stranou“ a jsou zakázány podle samotné těhotné ženy. Jsou rozinky a koumiss dobré pro těhotné ženy??

Pro běžné lidi jsou oba produkty absolutním přínosem, nevyčerpatelným zdrojem vitamínů, minerálů, makronutrientů a esenciálních kyselin. Pomocí rozinek dvacet gramů denně a koumiss - sto mililitrů si zajistěte denní dávku maximálního množství živin. Rozinky - sušené hrozny se konzumují jednoduchou formou, buď jako doplněk k misce, nebo jako odvar z růžových boků. Vitamin C je nejlepší dvojicí rozinek. Má uklidňující vlastnosti, je schopen regenerovat tkáně a obnovit nervové buňky. Existují nějaké pochybnosti o jeho nepostradatelných výhodách pro jednoduché tělo a tělo těhotné ženy? Myslím, že ne. Trpíte nízkým krevním tlakem a během těhotenství to skáká a klesá ještě více? Rozinky pomůžou to znovu normalizovat! Hladina hemoglobinu téměř vždy klesá, protože dříve, než byla použita a absorbována samotnou vámi, nyní je distribuována v poměru k dítěti. Nevylučujte použití hrozinek přesně za účelem obnovení potřebné rovnováhy železa v krvi.

Správné dávkování pomůže při práci v gastrointestinálním traktu, eliminuje zácpu, která se stává častým doprovodem těhotenství, protože rostoucí děloha na ni vyvíjí tlak. Pozor s normou, ve všem, co potřebujete znát, a nadměrná konzumace rozinek může způsobit skok v krevním cukru a dokonce vést k zácpě. Lékaři vedoucí těhotenství jsou vždy opatrní při zvyšování hladiny glukózy v krvi, což není užitečné.

Rysy lékařské etiky a deontologie v odděleních. Oddělení dětské pediatrie a deontologie neonatologa. Oddělení chirurgie, gynekologie a porodnictví. Systém norem morálního chování lidí a povinností ve vztahu k sobě navzájem a ke společnosti. Sbírka: Otherreferats Odkaz: http: // otherrefera.

Co způsobuje nedostatek sexu a sexuální abstinenci u mužů? Sex v životě většiny mužů má zásadní význam. Nedostatek zdravého sexuálního vztahu ovlivňuje člověka z fyziologické a psychologické stránky. Samozřejmě, každý člověk je individuální a potřebuje sex.

Vše o zdraví, je možné pít koumiss s diabetem

. Můžete pít vodu. Filtrujte a pijte další ráno. Pro léčbu lidského karcinomu lze střídat různé infuze - pijte den po nebo tři dny před léčbou rakoviny. Lze jej zakoupit od včelařů spolu s pyly. Vosk ve vosku lze jíst spolu s občerstvením, voskovým chlebem a omýt mlékem nebo semeny. kefír může být mletý v mlýnku na kávu, vezměte 1 lžíce. oslaben Stále nemocný v léčbě rakoviny lidovými prostředky, můžete si vzít děložní děložní děložní. mléko může být konzervováno v medu, pro 1 mléčnou část - 5 dílů medu. Můžete přidat drcený stroužek česneku. Další podrobnosti: http://vigerlab.ru/1324659468_post.html

. Léčba trofického vředu na nohou Trofický vřed je výsledkem řady dalších nemocí, jako je diabetes mellitus, například křečové žíly a další ateroskleróza, s trofickými vředy diabetes mellitus, které se objevují na nohou, a varikózními žilami v nohou. Je-li trofický vřed sto

Je možné, aby těhotné ženy pily koumiss. Výhody a poškození koumiss pro tělo

Co víte o koumiss? Téměř všichni obyvatelé postsovětského prostoru slyšeli toto jméno. Ale naučit se co nejvíce o pití, protože se nejedná pouze o jednu ze starodávných kulinářských tradic, ale také o nejužitečnější řešení různých zdravotních problémů.

1 Trochu o historii a tradicích

Nápoj se objevil dlouho před začátkem křesťanského času, což samo o sobě výmluvně mluví v jeho prospěch. Kočovníci přišli ve svých těžkých životech na mnoho úžasných rozhodnutí a koumiss bylo jedním z takových řešení. Stejně jako před mnoha tisíci lety se autentický nápoj vyrábí z klisenského mléka. Starověký recept poskytuje příležitost, aby se z velbloudího mléka. Moderní producenti úspěšně používají mléko od krav a koz. Hlavní věc v tomto produktu není mléko, i když hraje roli, ale acidofilní mléčné bacily a kvasinky, které zaručují prospěšné vlastnosti.

Tento nápoj se zpravidla považuje za mléčný výrobek. Nápoj má charakteristickou mléčnou barvu, trochu pěňuje a je velmi osvěžující. Pokud máte rádi kyselé mléčné výrobky, určitě oceníte koumiss. Mimo jiné obsahuje spoustu alkoholů, které ji převádějí do zcela jiné kategorie nápojů. Klasický výrobek obsahuje až 7% alkoholů, existuje však také velmi unikátní recept - „divoký koumiss“, ve kterém alkohol zabírá 40% celkového objemu. Vynalezli jej také kočovníci jako nápoj pro muže a lék na nachlazení.

Ničivý účinek na mozek je jedním z nejhorších důsledků účinků alkoholických nápojů na člověka. Elena Malysheva: ALKOHOLISMUS MŮŽE BÝT VÝHRA! Zachraňte své blízké, jsou ve velkém nebezpečí!

2 Produkce koumiss je choulostivá záležitost

Nápoj získává své prospěšné vlastnosti díky kombinaci vlastností mléka, kvasinek, zvláštního způsobu přípravy a řady dalších specifických podmínek. Tento nápoj je vzácný na policích v obchodě! Pokud jste zjistili, že je to daleko od míst přímé výroby, měli byste vědět, že tento návrh nemá nic společného se skutečným koumiss a jeho použití je pochybné..

Koumiss se vyrábí ve speciálních dřevěných vanách, zužujících se ode dna až po krk. Poté, co je porce připravena, je vana ošetřena máslem (dříve tukem) a zevnitř spálena pomocí větví lučního louku. To je jediný způsob, jak vrátit nádoby potřebné pro kvašení kvality mléka.

Samotný výrobní proces je poměrně jednoduchý. Ready kourdough - část koumiss je vždy ponechána, aby pokračovala ve své produkci - nalije se čerstvým mlékem. Dřevěná kónická vana je opatřena víkem s otvorem, do kterého je šlehačka zasunuta. Právě oni v uzavřeném kontejneru porazili ingredience několik hodin v řadě. Proces šlehání trvá 2 až 4 dny. Pak koumiss trvají na tom. Může být podáván ke stolu 8 hodin po posledním kvasnici nebo o 7 dní později. Čím je nápoj starší, tím vyšší je obsah ethylalkoholu..

3 Proč nenajít tento nápoj v obchodech?

Výrobky z kyselého mléka mají užitečné vlastnosti díky přítomnosti živé mikroflóry. V obchodě je zpravidla jen málo „živých“ produktů, což je problém při práci s koumiss, protože jej nelze pasterizovat. Spíše je možné pasterizovat, ale tento proces ničí téměř všechny léčivé vlastnosti a mění jej v běžný kefír. Tento koumiss tedy lze zakoupit pouze přímo v regionech, kde se vyrábí.

Koumiss má velký léčivý potenciál. Je užitečný při různých onemocněních a je dokonce přijatelný během těhotenství nebo jiných křehkých stavů lidského těla. Z tohoto důvodu není verze obchodu požadována jako lék. Koneckonců, tento produkt není podobný originálu ani v chuti, ani v bohatosti svých schopností. Ty jsou opravdu skvělé. Na jejich základě se v polovině devatenáctého století objevilo několik zdravotnických zařízení, která fungovala jako skutečné zázraky.

Jedinečné složení a přítomnost ethylalkoholu umožňuje dosáhnout takového terapeutického účinku, o kterém vědci nevěděli.

První klinika-kumysolebnitsa se objevila v roce 1858 poblíž Samary. Zde byly příznivé vlastnosti nápoje plně popsány a testovány v praxi. V nemocnici pracovala samostatná dílna na výrobu tohoto nápoje, takže její pacienti vždy dostávali výrobky tohoto typu ve správném stavu.

Koumiss léčba vypadá jako speciální dieta. V závislosti na stížnostech pacienta se vyvíjí plán pro administraci produktu. Současně se zvyšují dávky fermentovaného mléka a snižuje se množství běžného jídla. To je nezbytné, aby nedošlo k poškození těla v důsledku jeho přesycení. Faktem je, že hlavní výhodou nápoje je jeho vysoká nutriční hodnota. Léčebny Kumis byly velmi žádané, protože i přes omezení ve stravě se pacient vždy cítil mírně podrážděný kvůli obsahu alkoholu v „léku“.

4 Jaké problémy by se měly s koumissem řešit?

Výjimečné prospěšné vlastnosti tohoto mléčného výrobku pomáhají vyrovnat se s řadou chorob. Použitím tohoto produktu lze ospravedlnit skutečnost, že kočovníci se obávali mnohem menšího počtu nemocí z možných.

  • Koumiss je užitečný v případě potřeby k obnovení síly. Je opilý s tuberkulózou, anémií, ztrátou síly, se závažným vyčerpáním těla.
  • Během fermentace se v produktu vytvářejí antibiotické látky. Zvládají infekční onemocnění trávicího traktu a dalších vnitřních orgánů..
  • Nástroj dokonale ovlivňuje nervový systém, obnovuje normální spánek a snižuje úroveň agresivity. To samozřejmě platí pro případy použití produktu určité síly a ve správném režimu.
  • Nápoj může být užitečný během těhotenství, pokud je žena vyčerpaná. Nízký obsah alkoholu nepoškodí plod, zatímco nutriční schopnosti produktu dodávají nezbytnou sílu. Kromě toho je tento lék mnohem lepší než antibiotika nebo jiné léky, pokud je těhotná žena vážně nemocná.

5 Komu je kyselé mléko kontraindikováno?

Je třeba si uvědomit, že užitečné vlastnosti mají téměř vždy nevýhodu. I takový úžasný nápoj, jako koumiss, může poškodit lidské tělo. V některých případech je to možné..

  • Aktivní fáze peptického vředu není nejlepší čas na kouření, stejně jako aktivní fáze téměř jakéhokoli gastrointestinálního onemocnění.
  • Pokud má člověk nadváhu, koumiss pro něj není nejlepším řešením, protože může získat ještě více tukové hmoty.
  • Netolerance laktózy a individuální reakce na produkt nejsou také neobvyklé. Tyto problémy mohou být hlavní kontraindikace při léčbě tohoto typu mléčných výrobků..
  • Také musíte být opatrní při používání silného koumiss. Pamatujte, že čím vyšší je obsah alkoholu v nápoji, tím přísněji musíte při jeho používání dodržovat opatření a koumiss není výjimkou..

Koumiss je jedinečný nápoj, který k nám přišel z hlubin staletí. Určitě se vyplatí vyzkoušet, uvědomte si však možné kontraindikace a nepřekračujte je ve svých experimentech. Pokud se rozhodnete podstoupit léčbu, měli byste pověřit lékaře výpočtem režimu.

A trochu o tajemstvích.

Mezi Kyrgyzskou a Kazašskou si koumiss získal slávu elixíru mládí a zdraví. Vždy se tomu říkalo pití hrdinů. Jaké jsou podobnosti a rozdíly mezi tímto kvašeným mléčným nápojem a kefírem? Koumiss je ve složení podobné kefíru, liší se však od něj ve vyšší viskozitě, adstringenci a kyselině. Distribuován mezi tatarské národy a další potomky samotného Čingischána.

Výhody koumiss, podobnost a odlišnost koumiss od kefir

Stejně jako kefír se koumiss připravuje fermentací plnotučného mléka pomocí prospěšných bakterií mléčného kvašení. Nápoj se získává fermentací kyseliny mléčné a alkoholu, obsahuje kyselinu mléčnou, oxid uhličitý a alkohol. Koumiss, nazývaný nápoj Basurm, významně aktivuje metabolismus, účinně zlepšuje trávení (štěpení) potravy ve střevě, zlepšuje chuť k jídlu.

Kvašený mléčný nápoj Koumiss je bohatý na vitamíny (A, C, skupina B) a antimikrobiální složky. Podobnost s kefirem spočívá v tom, že koumiss v závislosti na době zrání produktu může být tří typů: jeden den (slabý), dvoudenní (střední) a třídenní (silný). Na rozdíl od kefíru je ale to, že koumiss se blíží lehkým vínům. Přítomnost alkoholu v silném třídenním nápoji může dosáhnout až 2,5% a dokonce i ten nejzkušenější kefír obsahuje asi 0,7 až 1% alkoholu.

Protože koumiss má vyšší kyselost než kefír a dokonce i přírodní jogurt, mohou úspěšně léčit gastritidu s nízkou sekreční složkou, jakož i cholecystitidu a některá další onemocnění zažívacího traktu. Díky mléčným prospěšným bakteriím koumiss zvyšuje střevní motilitu a podporuje vysoce kvalitní čištění těla od fekálních blokád, toxinů a toxických látek.

Kontraindikace používání koumiss

Mělo by být zřejmé, že v důsledku dostatečně vysokého obsahu kyseliny a alkoholu je koumiss kontraindikován u peptických vředů a gastritidy s vysokou kyselostí, zejména v akutní fázi onemocnění. Vzhledem k relativně vysokému obsahu alkoholu je nežádoucí dávat kouření dětem a pít těhotné ženy a kojící matky. Pokud máte chronická onemocnění zažívacího traktu, je vhodné se před konzumací koumiss poradit se svým lékařem.

Systematická konzumace koumiss pomáhá zvyšovat imunitu a normalizovat trávení a také zhubnout tím, že zvyšuje metabolismus lipidů a zlepšuje spalování podkožního tuku.

Koumiss je druh fermentovaného mléčného výrobku, který se tradičně vyrábí z mléka klisen. Je to pěnivý bílý nápoj se specifickou chutí a vůní. Vyrábí se fermentací kobylového mléka bakteriemi mléčného kvašení a zvláštními kouřovými kvasnicemi. Současně v nápoji probíhá kyselina mléčná a alkoholová fermentace za vzniku alkoholu (až 2,5%). Koumiss je snadno stravitelný, výživný produkt s mnoha hodnotnými vlastnostmi pro tělo.

Výhoda

Koumiss je dietní produkt. Ti, kteří chtějí zhubnout, by si měli před každým jídlem vypít sklenici nápoje.

V tomto případě koumiss vytvoří pocit přetížení v žaludku a pomůže konzumovat méně hlavních chodů.

Nápoj má mírný projímavý účinek, pomáhá vyprazdňovat střeva, aniž by hrozilo riziko dehydratace.

Jaké další užitečné vlastnosti má koumiss? Tento nápoj

  • dokonale uspokojuje hlad a žízeň, takže by se mělo brát mezi jídly jako svačina;
  • pomáhá zlepšit vstřebávání tuků a bílkovin obsažených v jiných potravinách;
  • má baktericidní vlastnosti, díky čemuž může být použit při léčbě tuberkulózy;
  • léčí a má preventivní účinek u onemocnění dýchacích cest;
  • obnovuje tělo po závažné nemoci;
  • pomáhá posilovat srdeční sval a krevní cévy;
  • zlepšuje složení krve, zvyšuje množství hemoglobinu;
  • chrání tělo před nedostatkem vitamínů;
  • ničí některé střevní infekce;
  • obnovuje mikroflóru vagíny a střev;
  • Má anestetický účinek na bolest v zažívacím ústrojí;
  • pomáhá při léčbě tyfu, vředů, úplavice;
  • uklidňuje nervový systém;
  • zpomaluje růst nádorových nádorů;
  • zabraňuje vyčerpání těla podvýživou;
  • vrací síly vynaložené během tvrdé fyzické práce;
  • pomáhá kojícím matkám udržovat pružnost prsou;
  • zmírňuje toxikózu během těhotenství;
  • zbavuje kocovinu.

Koumiss je užitečný pro posílení a růst vlasů. Pravidelné opláchnutí hlavy tímto nápojem zabrání oslabení vlasových folikulů, a to iu mužů, zvýší objem účesu a zpřísní strukturu vlasů. Každý den, po setření pokožky kouřením, můžete mastně vysušit, napnout stárnoucí pokožku obličeje a krku.

Koumiss může poškodit tělo, když je konzumován ve velkém množství, což způsobuje průjem, těžkou tvorbu plynu, plynatost.

Kromě toho může zneužití nápoje vést k závažné intoxikaci..

Balený koumiss, který najdete v obchodě, nemá všechny léčivé vlastnosti přírodního nápoje. Přirozený koumiss netoleruje transport a dlouhodobé skladování. Opravdu užitečný produkt by měl být zakoupen přímo v místě výroby..

Nemůžete koupit koumiss od neověřených prodejců. Pokud výrobce nedodrží hygienická pravidla, může nápoj způsobit žaludeční nevolnost nebo infekční onemocnění..

Při koumiss není překročen obsah uhlohydrátů a nasycených tuků. Nápoj neobsahuje karcinogeny a GMO.

Obsah kalorií

Kalorický obsah 100 g koumissu je 50 kcal, což je 2,4% doporučené normy denně. K měření hmotnosti produktu doma můžete použít brýle a lžíce. Tabulka ukazuje energetickou hodnotu koumiss pro tyto jednotky:

Kontraindikace

Mírné množství kouření není kontraindikováno během těhotenství. Budoucí maminka by se neměla nechat unášet tímto nápojem, protože obsahuje alkohol. Ze stejného důvodu by přípravek neměl být podáván dětem..

Koumiss je kontraindikován na alergie na mléčné výrobky a zvýšenou kyselost žaludeční šťávy.

Nutriční hodnota

Vitamíny a minerály

Název vitamínu (chemický název)Obsah 100 g koumiss (mg)% doporučené sazby za den
Beta karoten0,010,5
Vitamin A (retinol)0,033
Vitamin B1 (thiamin)0,021,74
Vitamin B2 (riboflavin)0,042,94
Vitamin B4 (cholín)23.53,88
Vitamin B5 (kyselina pantothenová)0,23,07
Vitamin B6 (Pyridoxin)0,032,67
Vitamin B12 (kobalaminy)0,000210
Vitamin C (kyselina askorbová)910.8
Vitamin E (tokoferol)0,11
Vitamin H (biotin)0,0010,33
Vitamin PP (kyselina nikotinová)0,10,5
Vitamin PP (ekvivalent niacinu)0,63

Léčba koumissem by měla být prováděna po dlouhou dobu: nejméně 3 týdny. Výsledkem je, že se tělo stává zdravým, nabíjí se živostí, silou, energií. Výsledný efekt bude trvat celý rok..

Koumiss je fermentovaný mléčný nápoj, který se tradičně vyrábí z klisenského mléka fermentací. K jeho výrobě se používají dva typy kvašení: alkohol a kyselina mléčná, pomocí kvasinek, bulharských a acidofilních kyselin mléčných. Nápoj má bělavý odstín, vyznačuje se pěnivostí. Chuť koumiss je osvěžující, sladká a kyselá. Často se používá pro léčebné účely..

Výrobní technologie umožňuje vařit koumiss různých silných stránek. U některých druhů nápojů je obsah alkoholu tak vysoký, že může způsobit intoxikaci a vést osobu, která ji používá, do vzrušeného stavu pod vlivem alkoholu. S malým podílem alkoholu v koumiss má nápoj uklidňující a relaxační účinek až do ospalosti.

Kumis připravili také nomádské kmeny Mongolska a Střední Asie. Je spolehlivě známo, že nápoj existoval v eneolitické éře, tj. před více než 5000 lety. Dokladem toho bylo zjištění v údolí Susamyr, kde kromě důkazů o domestikaci koní našli vědci i pytle kozí kůže se stopami klisčího mléka. Je možné, že byl fermentován podle stejného principu jako koumiss.

První písemná zmínka o nápoji patří peru starořeckého historika Herodota, který žil v 5. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Při popisu života Scythians hovoří o jejich oblíbeném nápoji, který byl připraven z klisny z mléka jeho klepáním do dřevěných van. Historik také poznamenal, že Scythians tak pečlivě střežil tajemství přípravy nápoje, že oslepili každého otroka, který se dozvěděl o způsobu přípravy nápoje.

Pozdější zmínky o koumiss se nacházejí jak ve staro ruských kronikách (například v Ipatievskaja), tak v poznámkách zahraničních misionářů a cestovatelů. Takže ve 13. století. Francouzský mnich Guillaume de Rubruck, popisující jeho cestu do Tatárie, dostatečně podrobně popisuje nejen akci a chuť koumiss, ale také způsob jeho přípravy. Popis je poněkud zdeformovaný, obecně se však blíží pravdě.

Navzdory skutečnosti, že zpočátku bylo pro koumiss používáno pouze klisenské mléko, Kalmykov kočovníci začali používat velbloudí a kravské mléko. K dnešnímu dni Bashkirové používají nápoj připravený podle tradiční receptury a Turkmens a Kazakhs dávají přednost kouření velblouda pro koumiss.

Mimochodem, koumiss je jediný opojný nápoj povolený pro použití muslimy.

Složení a obsah kalorií koumiss

S typem fermentace používané k výrobě koumiss se mléčná bílkovina stává snadno stravitelnou a mléčný cukr se mění na ethylalkohol, kyselinu mléčnou, oxid uhličitý a aromatické látky. Díky tomuto složení získává koumiss vysokou výživnou hodnotu, je snadno stravitelný, má příjemnou chuť a jemnou vůni..

Obsah alkoholu v koumiss je tradičně v rozmezí od 0,2% do 3% ethylalkoholu. Silný koumiss vyrobený z klisny z mléka také obsahuje až 4,5% alkoholu. Kazašská metoda přípravy zahrnuje vytvoření nápoje, jehož síla dosahuje 40%.

Nápoj obsahuje řadu vitamínů, mezi něž patří thiamin, riboflavin, kyselina listová a pantothenová, biotin a vitaminy B12 a C.

Obsah kalorií koumiss v tradiční výrobě (z klisny mléka) je 50 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti koumiss

Výhody koumissu, zaznamenané před více než tisíci lety, jsou opravdu skvělé. Tento nápoj byl oficiálně použit později, během období SSSR, jako terapeutický prostředek v sanatoriích v oblasti Volhy, Buryatia, Bashkiria a Kyrgyzstánu a samotný léčebný proces se nazýval „kumysoterapiya“. Nyní, bohužel, počet zdravotnických zařízení, v nichž je kumysoterapiya praktikován, se výrazně snížil. Doposud aktivně fungují pouze dvě sanatoria umístěná v Baškirii.

Antibiotické látky obsažené v koumiss dělají z nápoje účinný antimikrobiální prostředek, zvyšují odolnost těla vůči infekčním onemocněním.

Vysoká nutriční hodnota a schopnost stimulovat biologické procesy probíhající v těle jsou vlastnosti koumiss, pro které je také oceňována. Spolu s tím, nápoj je široce používán vyplnit nedostatek vitamínů a energie. Dodává tělu vitalitu, sílu, stimuluje nervový systém a pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle.

Léčba koumissem je předepsána pro některé formy tuberkulózy, anémie a pro obnovení normální střevní mikroflóry.

Přínos kouření jistě ocení ti, kteří trpí kocovinovým syndromem. Nápoj nejen dokonale eliminuje příčiny tohoto stavu, ale také uhasí žízeň a dává sílu.

Výhody koumiss jsou známé také pro žaludek: pravidelná konzumace nápoje pozitivně ovlivňuje sekreční činnost trávicích orgánů, pomáhá při žaludečních vředech a úplavici.

Podle některých zpráv, prospěšné vlastnosti koumiss umožňují jeho použití jako prostředek ke zpomalení vývoje nádorových procesů v těle.

Zvýšení hladiny hemoglobinu, zlepšení počtu bílých krvinek a prevence rozvoje kardiovaskulárních chorob jsou jen malým seznamem vlastností připisovaných tomuto nápoji..

Je také pozoruhodné, že použití koumiss není omezeno věkem. Je stejně užitečná pro děti i dospělé. Nedoporučuje se používat pouze pro osoby s individuální nesnášenlivostí k produktu, stejně jako pro ty, kteří trpí akutními gastrointestinálními chorobami..

Každý ví, že kysané mléko je jedinečný a cenný produkt, protože obsahuje obrovské množství stopových prvků. Pokud čtenářům ukážete alespoň polovinu seznamu, bude trvat většinu článku, ale vyjmenujeme nejdůležitější - jedná se o tuky, proteiny, vitamíny všech hlavních skupin, vápník, hořčík, atd. Díky této sadě je to jen všelék na problémy s trávicím ústrojím, dokonce i s úplavicí koumiss se dokáže vyrovnat se silnými pěti!

Užitečné vlastnosti koumiss

Pojďme tedy přejít k nejzajímavější části, tj. Odpovíme na důležitou otázku, jak je kouření koně užitečné pro naše tělo.

Za prvé, řekněme, že koumiss pomáhá při respiračních onemocněních, tj. V raných stádiích tuberkulózy, anémie, zachází dokonale.

Nápoj pomůže zbavit se deprese a nervových pocitů. Jedná se o opravdu dobrý sedativum a není potřeba žádný lék..

Nesmíme zapomenout, že vápník v ní obsažený pomáhá zdravým a silným zubům a vlasům! To je opravdu velmi důležité pro každého člověka, protože silné vlasy a zdravé zuby jsou známkou dobrého zdraví.

Obnovuje střevní mikroflóru, která je skvělá i po vážných onemocněních. Koumiss také pomáhá zbavit se statických bolestí a nadýmání, což je také velmi dobré pro zdraví a peněženku, protože nemusíte utrácet velké peníze za drahé léky.

Další koumiss pomáhá srdci pracovat jako hodiny, které pomohou lidem, kteří jsou náchylní k srdečním onemocněním.

Co je užitečné koza koumiss?

Mnoho zapomíná, že kromě koňského kouření je zde také koza. V žádném případě není horší než kůň a na některých místech dokonce vyhrává bitvu o vkus lidí. Například pozoruhodně pomáhá obnovit imunitu po dlouhé nemoci, s nedostatkem vitamínů a vyčerpáním, rychle vrátí hladinu zpět do normálu. Kozí koumiss normalizuje metabolismus v těle..

V kosmetologii se hojně používá kozí varianta koumiss. Slavný balzám, který se používá pro růst a obnovu vlasů, je vyroben z kozim koumiss.

Co je užitečné koumiss pro ženy?

Ženy z celého světa, radujte se! Jen s jednou sklenkou koumiss se můžete cítit plná a spokojená, to znamená, že můžete volně sledovat dietu.

Nezapomeňte také, že koumiss neobsahuje mnoho kalorií, takže je to ideální způsob, jak si udržet kondici. Jen si to před jídlem, pak v důsledku aktivace metabolických procesů, některé tuky se jistě rozpustí.

Nezapomeňte na kosmetickou složku. Balzámy na vlasy Kumis jsou velmi užitečné, můžete je vyrobit podle různých receptů, ale výsledek bude stále ohromující.

Během těhotenství může být tento produkt opilý, ale pouze za jednoho stavu, pokud nastávající matka má anémii. Pamatujte si tuto výjimku, je to důležité!

Co je užitečné koumiss pro játra?

Koumiss pomůže játra zbavit se různých „špatných“ látek. Pamatujte, že tento produkt nelze použít k zánětlivým procesům, které se mohou objevit v játrech. Toto je velmi přísné pravidlo..

Je dobré pít koumiss?

Odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá! Ano, samozřejmě, je to užitečné, pouze si musíte pamatovat kontraindikace jakéhokoli produktu. Například během těhotenství, zánětu ledvin nebo jater ji nemůžete pít vůbec a ve všech ostatních případech je to skvělý produkt, který pomůže zbavit se „drogové závislosti“!

Je koumiss těhotná? Komu je koumiss kontraindikován? Je dobré pít koumiss

Koumiss (z Turkic, Kazakh. Kymyz) je kyselé mléko vyrobené z bělavého kobylového mléka, které se získává fermentací kyseliny mléčné a alkoholu. Koumiss ve všech fázích zrání se používá pouze jako fermentor a ne jako fermentor, proto se nazývá „živý nápoj“. Podle chuti - příjemná, osvěžující, kyselá sladká pěna. První, kdo se naučil koumiss, byli kočovníci národů kazašské a mongolské stepi. Nomádi tajili technologii výroby kouření po staletí. Úplně první zmínku o koumiss najdeme v spisech starověkého řeckého historika Herodotuse (484-424 př.nl), který, popisující život Scythianů, řekl, že oblíbeným nápojem tohoto lidu byl speciální nápoj připravený kouřením kobyla mléka v hlubokých vanách. Podrobný popis koumiss opustil francouzský mnich a misionář Wilhelma Rubriciuse ze 13. století. Když hovořil o své cestě do Tatárie v roce 1253, nejprve podrobně popisuje přípravu, chuť a účinek koumiss.

Podle obsahu kyseliny mléčné a alkoholu se koumiss dělí na slabý, střední a silný.

Při slabém kouření (jeden den, alkohol - 1%) je málo plynů, pěna se při třepání snadno smršťuje. Během sedimentace se dělí na dvě vrstvy: horní je vodnatá a spodní je hustší. Chutná sladce, velmi slabě kysele a sotva okusuje jazyk. Slabý koumiss v hustotě připomíná kobylí mléko.

Ve středu koudel (dva dny, alkohol 1,75%) se tvoří perzistentní jemná pěna. Koumiss není rozdělen do vrstev. jako již existuje jemně dispergovaná uniformní kaseinová emulze. Chuť je kyselá, kořenitá, okusující na jazyku. Tento koumiss je tenčí než klisny mléko.

Silný koumiss (tři dny, alkohol - 3%) je ještě tenčí a kyselejší. Má hojnou, ale méně odolnou pěnu, existuje spousta plynů.

S kouřovou fermentací se protein mění na snadno stravitelné látky a mléčný cukr na kyselinu mléčnou, ethylalkohol, kyselinu uhličitou a řadu aromatických látek. To vše vytváří vysokou nutriční hodnotu koumiss, snadnou stravitelnost, příjemnou chuť a aroma.

Koumiss obvykle obsahuje od 0,2% do 2,5% ethylalkoholu. Silný přírodní koumiss (pouze z klisenského mléka) však může obsahovat až 4,5% alkoholu.

Kalorická hodnota litru koumiss se pohybuje od 300 do 400 kcal, v závislosti na obsahu bílkovin a tuků, jakož i na množství nefermentovaného cukru. Trávený protein v litru koumiss obsahuje asi 20 g, což odpovídá množství bílkoviny 100 g středně tukového hovězího masa. Je důležité si uvědomit, že proteiny koumiss jsou bohaté na esenciální aminokyseliny a jsou téměř úplně tráveny..
Koumiss obsahuje hodně kvasinek a vitamínů:

Thiamin (B1) - 203,4 mcg / l.

Ribiflavin (B2) - 375,0 mcg / l.

Kyselina pantothenová - 2010,0 mcg / l.

Kyselina listová - 265,0 mcg / l.

Biotin - 1,2 mcg / l.

Léčivé vlastnosti koumiss a použití koumiss

Užitečnost a léčivé vlastnosti koumiss byly studovány hlavně po objevení první koumiss kliniky N. V. Postnikov v roce 1858. To bylo N. V. Postnikov kdo přispěl k organizaci v 1858 koumiss lékařské sanatorium blízko Samara pro “léčbu pacientů s tuberkulózou a jinými oslabujícími nemocemi.” O rok později další lékař Neftel ve Vojenské nemocnici v Orenburgu léčil tuberkulózu 15 kouřem. Lékaři brzy uznali koumiss nejlepší ze všech známých léků proti této nemoci. V posledních letech byl účinek koumiss zkoumán na různých fyziologických procesech těla a na jednotlivé orgány:

Kumiss kvasnice produkují během fermentace antibiotické látky proti tuberkulóznímu bacilu.

Koumiss normalizuje sekreční aktivitu žaludku a dalších zažívacích orgánů.

Léčba kouřem Koumiss je velmi účinná u žaludečních a duodenálních vředů, ve fázi útlumu procesu, a také poskytuje dobré výsledky při úplavici a tyfu..

Koumiss má baktericidní vlastnosti, včetně proti Escherichia coli a dalším patogenním mikroorganismům.

Ošetření Koumiss má velmi příznivý účinek na krev: zvyšuje se obsah hemoglobinu, zlepšuje se leukocytová receptura.

Koumiss má příznivý vliv na nervový systém. Dobrý koumiss způsobuje zvláštní stav: je tu nějaká únava, pak dobrý klidný spánek a zvýšená podrážděnost zmizí.

Koumiss zbavuje kocovinu relativně rychle.

Koumiss nachází své uplatnění při léčbě tuberkulózy, kurděje, gastritidy, onemocnění slinivky břišní, anémie, neurastenie, kardiovaskulárních chorob a tyfu..

Kromě nemocí člověka se koumiss používá také k léčbě zvířat - dyspepsie, hojení ran.

Způsoby kouření

Metoda užívání koumiss závisí na pacientově nemoci, u které je léčba koumiss předepsána, na aktivitě procesu, na věku pacienta. Pitný režim koumiss je podobný pitnému režimu minerálních vod a závisí na sekrečním motoru, evakuační funkci trávicího systému..

Metoda koumiss terapie zahrnuje použití koumiss ve frakčních dávkách 500-750-1000 ml / den. Příjem koumiss závisí hlavně na stavu sekreční funkce žaludku.

Pro lidi s normální a zvýšenou sekreční funkcí žaludku na pozadí normální motoricko-evakuační funkce střeva se doporučuje kouření střední síly s konstantní kyselostí 81-1000 podle Turnera: 200-250 ml, respektive 20-30 minut před jídlem nebo bezprostředně před jídlem a ve zlomkových dávkách 150-200 ml po dobu 1-1,5 hodiny v denní dávce 500-750 ml;

Pro lidi se sníženou sekreční funkcí žaludku se doporučuje střední a silný koumiss (101-1200 podle Turnera) po dobu 250-300 ml 40-60 minut před jídlem, 750-1000 ml / den. Trvání průběhu kouření terapie by mělo být nejméně 20-25 dní.

V případě peptického vředu, chronické gastritidy se zvýšenou a normální sekreční funkcí je předepsáno slabé kouření 1-1,5 hodiny před jídlem 125-250 ml 3x denně v teplé formě (18 ° - 20 °). Pijte do velkých doušek, odstraňte přebytečnou pěnu.

V případě peptického vředu, chronické gastritidy se sníženou sekreční funkcí je kouření slabého a středního stupně předepsáno 20–30 minut před jídlem 125–250 ml 3x denně. Pijte v malých doušek. Na začátku léčby se doporučuje dávka 100 - 150 ml s postupným zvyšováním na 250 ml.

Pokud je koumiss předepsán pacientům v časném pooperačním období (2–3 týdny po chirurgickém zákroku), operovaném pro peptický vřed a dvanáctníkový vřed, závisí způsob použití na počátečním stavu sekreční a motorické evakuační funkce žaludku. Pacientům se zvýšenou sekreční funkcí se doporučuje mírné kouření 1-1,5 hodiny před jídlem v dávce 50–100–200 ml 3–4krát denně s očekáváním jeho inhibičního účinku (duodenální účinek). U pacientů se zachovanou sekrecí se doporučuje koumiss užívat jako se zvýšenou sekreční funkcí žaludku. Pacientům se sníženou sekreční funkcí se doporučuje užívat slabý a střední stupeň koumiss 20-30 minut před jídlem v dávce 50 ml, následované zvýšením dávky na 200 ml 3-4 krát denně. V průběhu léčby se doporučuje 16-18-20 litrů koumissu, délka léčby je 20-24 dní.

Každý ví, že kysané mléko je jedinečný a cenný produkt, protože obsahuje obrovské množství stopových prvků. Pokud čtenářům ukážete alespoň polovinu seznamu, bude trvat většinu článku, ale vyjmenujeme nejdůležitější - jedná se o tuky, proteiny, vitamíny všech hlavních skupin, vápník, hořčík, atd. Díky této sadě je to jen všelék na problémy s trávicím ústrojím, dokonce i s úplavicí koumiss se dokáže vyrovnat se silnými pěti!

Užitečné vlastnosti koumiss

Pojďme tedy přejít k nejzajímavější části, tj. Odpovíme na důležitou otázku, jak je kouření koně užitečné pro naše tělo.

Za prvé, řekněme, že koumiss pomáhá při respiračních onemocněních, tj. V raných stádiích tuberkulózy, anémie, zachází dokonale.

Nápoj pomůže zbavit se deprese a nervových pocitů. Jedná se o opravdu dobrý sedativum a není potřeba žádný lék..

Nesmíme zapomenout, že vápník v ní obsažený pomáhá zdravým a silným zubům a vlasům! To je opravdu velmi důležité pro každého člověka, protože silné vlasy a zdravé zuby jsou známkou dobrého zdraví.

Obnovuje střevní mikroflóru, která je skvělá i po vážných onemocněních. Koumiss také pomáhá zbavit se statických bolestí a nadýmání, což je také velmi dobré pro zdraví a peněženku, protože nemusíte utrácet velké peníze za drahé léky.

Další koumiss pomáhá srdci pracovat jako hodiny, které pomohou lidem, kteří jsou náchylní k srdečním onemocněním.

Co je užitečné koza koumiss?

Mnoho zapomíná, že kromě koňského kouření je zde také koza. V žádném případě není horší než kůň a na některých místech dokonce vyhrává bitvu o vkus lidí. Například pozoruhodně pomáhá obnovit imunitu po dlouhé nemoci, s nedostatkem vitamínů a vyčerpáním, rychle vrátí hladinu zpět do normálu. Kozí koumiss normalizuje metabolismus v těle..

V kosmetologii se hojně používá kozí varianta koumiss. Slavný balzám, který se používá pro růst a obnovu vlasů, je vyroben z kozim koumiss.

Co je užitečné koumiss pro ženy?

Ženy z celého světa, radujte se! Jen s jednou sklenkou koumiss se můžete cítit plná a spokojená, to znamená, že můžete volně sledovat dietu.

Nezapomeňte také, že koumiss neobsahuje mnoho kalorií, takže je to ideální způsob, jak si udržet kondici. Jen si to před jídlem, pak v důsledku aktivace metabolických procesů, některé tuky se jistě rozpustí.

Nezapomeňte na kosmetickou složku. Balzámy na vlasy Kumis jsou velmi užitečné, můžete je vyrobit podle různých receptů, ale výsledek bude stále ohromující.

Během těhotenství může být tento produkt opilý, ale pouze za jednoho stavu, pokud nastávající matka má anémii. Pamatujte si tuto výjimku, je to důležité!

Co je užitečné koumiss pro játra?

Koumiss pomůže játra zbavit se různých „špatných“ látek. Pamatujte, že tento produkt nelze použít k zánětlivým procesům, které se mohou objevit v játrech. Toto je velmi přísné pravidlo..

Je dobré pít koumiss?

Odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá! Ano, samozřejmě, je to užitečné, pouze si musíte pamatovat kontraindikace jakéhokoli produktu. Například během těhotenství, zánětu ledvin nebo jater ji nemůžete pít vůbec a ve všech ostatních případech je to skvělý produkt, který pomůže zbavit se „drogové závislosti“!

Koumiss je fermentovaný mléčný nápoj, který se tradičně vyrábí z klisenského mléka fermentací. K jeho výrobě se používají dva typy kvašení: alkohol a kyselina mléčná, pomocí kvasinek, bulharských a acidofilních kyselin mléčných. Nápoj má bělavý odstín, vyznačuje se pěnivostí. Chuť koumiss je osvěžující, sladká a kyselá. Často se používá pro léčebné účely..

Výrobní technologie umožňuje vařit koumiss různých silných stránek. U některých druhů nápojů je obsah alkoholu tak vysoký, že může způsobit intoxikaci a vést osobu, která ji používá, do vzrušeného stavu pod vlivem alkoholu. S malým podílem alkoholu v koumiss má nápoj uklidňující a relaxační účinek až do ospalosti.

Kumis připravili také nomádské kmeny Mongolska a Střední Asie. Je spolehlivě známo, že nápoj existoval v eneolitické éře, tj. před více než 5000 lety. Dokladem toho bylo zjištění v údolí Susamyr, kde kromě důkazů o domestikaci koní našli vědci i pytle kozí kůže se stopami klisčího mléka. Je možné, že byl fermentován podle stejného principu jako koumiss.

První písemná zmínka o nápoji patří peru starořeckého historika Herodota, který žil v 5. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Při popisu života Scythians hovoří o jejich oblíbeném nápoji, který byl připraven z klisny z mléka jeho klepáním do dřevěných van. Historik také poznamenal, že Scythians tak pečlivě střežil tajemství přípravy nápoje, že oslepili každého otroka, který se dozvěděl o způsobu přípravy nápoje.

Pozdější zmínky o koumiss se nacházejí jak ve staro ruských kronikách (například v Ipatievskaja), tak v poznámkách zahraničních misionářů a cestovatelů. Takže ve 13. století. Francouzský mnich Guillaume de Rubruck, popisující jeho cestu do Tatárie, dostatečně podrobně popisuje nejen akci a chuť koumiss, ale také způsob jeho přípravy. Popis je poněkud zdeformovaný, obecně se však blíží pravdě.

Navzdory skutečnosti, že zpočátku bylo pro koumiss používáno pouze klisenské mléko, Kalmykov kočovníci začali používat velbloudí a kravské mléko. K dnešnímu dni Bashkirové používají nápoj připravený podle tradiční receptury a Turkmens a Kazakhs dávají přednost kouření velblouda pro koumiss.

Mimochodem, koumiss je jediný opojný nápoj povolený pro použití muslimy.

Složení a obsah kalorií koumiss

S typem fermentace používané k výrobě koumiss se mléčná bílkovina stává snadno stravitelnou a mléčný cukr se mění na ethylalkohol, kyselinu mléčnou, oxid uhličitý a aromatické látky. Díky tomuto složení získává koumiss vysokou výživnou hodnotu, je snadno stravitelný, má příjemnou chuť a jemnou vůni..

Obsah alkoholu v koumiss je tradičně v rozmezí od 0,2% do 3% ethylalkoholu. Silný koumiss vyrobený z klisny z mléka také obsahuje až 4,5% alkoholu. Kazašská metoda přípravy zahrnuje vytvoření nápoje, jehož síla dosahuje 40%.

Nápoj obsahuje řadu vitamínů, mezi něž patří thiamin, riboflavin, kyselina listová a pantothenová, biotin a vitaminy B12 a C.

Obsah kalorií koumiss v tradiční výrobě (z klisny mléka) je 50 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti koumiss

Výhody koumissu, zaznamenané před více než tisíci lety, jsou opravdu skvělé. Tento nápoj byl oficiálně použit později, během období SSSR, jako terapeutický prostředek v sanatoriích v oblasti Volhy, Buryatia, Bashkiria a Kyrgyzstánu a samotný léčebný proces se nazýval „kumysoterapiya“. Nyní, bohužel, počet zdravotnických zařízení, v nichž je kumysoterapiya praktikován, se výrazně snížil. Doposud aktivně fungují pouze dvě sanatoria umístěná v Baškirii.

Antibiotické látky obsažené v koumiss dělají z nápoje účinný antimikrobiální prostředek, zvyšují odolnost těla vůči infekčním onemocněním.

Vysoká nutriční hodnota a schopnost stimulovat biologické procesy probíhající v těle jsou vlastnosti koumiss, pro které je také oceňována. Spolu s tím, nápoj je široce používán vyplnit nedostatek vitamínů a energie. Dodává tělu vitalitu, sílu, stimuluje nervový systém a pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle.

Léčba koumissem je předepsána pro některé formy tuberkulózy, anémie a pro obnovení normální střevní mikroflóry.

Přínos kouření jistě ocení ti, kteří trpí kocovinovým syndromem. Nápoj nejen dokonale eliminuje příčiny tohoto stavu, ale také uhasí žízeň a dává sílu.

Výhody koumiss jsou známé také pro žaludek: pravidelná konzumace nápoje pozitivně ovlivňuje sekreční činnost trávicích orgánů, pomáhá při žaludečních vředech a úplavici.

Podle některých zpráv, prospěšné vlastnosti koumiss umožňují jeho použití jako prostředek ke zpomalení vývoje nádorových procesů v těle.

Zvýšení hladiny hemoglobinu, zlepšení počtu bílých krvinek a prevence rozvoje kardiovaskulárních chorob jsou jen malým seznamem vlastností připisovaných tomuto nápoji..

Je také pozoruhodné, že použití koumiss není omezeno věkem. Je stejně užitečná pro děti i dospělé. Nedoporučuje se používat pouze pro osoby s individuální nesnášenlivostí k produktu, stejně jako pro ty, kteří trpí akutními gastrointestinálními chorobami..

V dnešní době nabízejí regály výrobky z celého světa. Není problém kupovat francouzský sýr nebo gruzínské víno, tropické ovoce nebo exotické ryby. Překvapení pro spotřebitele je stále obtížnější. Ale nemusíte daleko. I v rozlehlosti Ruska najdete produkty neobvyklé pro většinu obyvatel země. Například co je koumiss, ne každý ví. A není nikdo, kdo by mluvil o jeho vlastnostech a použití vůbec. Tento nápoj má staletou historii a jeho vlastnosti dokonce tvořily základ koumissoterapie, která byla v dobách Sovětského svazu poměrně široce a docela oficiálně praktikována.

Co je koumiss?

Koumiss může být nazýván příbuzným kefíru. Jejich chuť a vzhled jsou trochu podobné. Toto je název fermentovaného mléčného výrobku získaného kvašením hlavně kobylového mléka. Podobný nápoj, který má jen nepatrně odlišné vlastnosti, se však připravuje z kravského i velbloudího mléka.

Kupující se na otázku nejčastěji zajímá - je to alkoholický nápoj nebo ne? A zde stojí za zmínku, že je to jiné.

V závislosti na délce stárnutí se koumiss rozlišuje:

  • slabý (do 1% obj.) - mírně kyselý, spíš kefír;
  • střední (do 2% obj.) - jazyk již dobře vyladí jazykem a pěnou;
  • silný (3 - 4% obj.) - více tekutý, ne tak pěnivý, ale mnohem kyselejší.

A je tu také nápoj, který Kazaši připravují speciálním způsobem. Říkají tomu bujný nebo násilný, což je docela pravda, vzhledem k jeho síle 40%.

Jak udělat koumiss? Proces se tradičně skládá ze 4 fází:

  1. Výtěžek mléka Kobyly jsou dojeny několikrát denně, kvůli jejich nízké „produktivitě“.
  2. Vaření sourdough. Mléko se nalije do dřevěného sudu, kde se ferment přidává z již vyzrálého nápoje..
  3. Fermentace. Připravený koktejl se zahřívá na 25 až 29 ° C a hněte několik hodin. V této době probíhá komplexní kvašení - fermentované mléko a alkohol. Toto je fáze narození koumiss.
  4. Zrání. Mladý koumiss se plní do lahví a nechá se rozplynout. Za den to bude stále slabé, ale po třech dnech bude v nádobě silný nápoj s plným tělem.

Produkce koumiss v průmyslovém měřítku je poměrně nákladná a neplatí se sama za sebe. Důvodem je fyziologie koní, které dávají mléko méně než 10krát krávu. Na jeden výnos mléka může klisna produkovat ne více než litr mléka a často nikoho nevpustí, dokud nebude „cucena“ hříbě. Tento nápoj se proto vyrábí hlavně v malých farmách nebo mini-továrnách.

Historie pití

Podle odborníků byl koumiss připraven před dalších 5 tisíci lety. Tento produkt byl oblíbený u kočovných národů Asie a Mongolska. Neexistují žádné písemné důkazy, ale v Kyrgyzstánu byly nalezeny kožené pláště se stopami fermentovaného kobylového mléka, jehož věk určuje začátek historie koumiss.

První dokumentární důkaz o užívání nápoje se však nachází v spisech Herodota (V století před naším letopočtem). Popisuje život Scythianů a zmiňuje, že srazili mléko koní do dřevěných malt a pak pili. Navíc se tak báli prozrazení informací, že by cizinec, který měl smůlu, že viděl tento proces, riskoval, že zůstane bez očí..

Koumiss je fermentovaný mléčný nápoj vyrobený z koňského mléka. Něco podobného. Získává se jako výsledek mléčné nebo alkoholové fermentace s použitím bulharských a acidofilních bacilů kyseliny mléčné a kvasinek v těchto procesech..

V závislosti na kváskovém těle, stupni kvašení a době skladování může být koumiss jiný. Je schopen obsáhnout slušnou dávku alkoholu. Užívání tohoto typu nápoje může člověka intoxikovat a vést ho k vzrušenému intoxikovanému stavu. Ve skutečnosti je koumiss přímo naproti, který uklidňuje člověka, dělá vás ospalou..

Příběh

První, kdo začal vařit koumiss, jsou považováni za kočovné kmeny Mongolska a Střední Asie. Přesné datum dosud nebylo stanoveno, ale uvádí období, které začalo před více než 5 tisíci lety.

V údolí Susamyr bylo nalezeno mnoho důkazů o zkrocení koně. Jedním z nich je také nález ve formě pytlů z kozí kůže. Vědci to našli, ale uvnitř kočovníků drželi mléko klisny, fermentované pod koumiss. Technika vaření byla po staletí utajována a předávána z generace na generaci. Díky ní má koumiss takové výhody a škody.

Jeden z prvních, kdo zmínil tento nápoj, lze považovat za starořeckého filosofa a historika Herodota. Byl to on, kdo v jednom ze svých děl hovořil o životě a životě sektských kmenů. Mimo jiné se hovořilo o speciálním nápoji, který se vyráběl z mléka koní vířící tekutinou v dřevěných maltách. Bylo také řečeno, že se tito lidé tak obávali, že by se někdo dozvěděl o způsobu extrahování produktu, že by zmrzačili vězně, kteří se nějakým způsobem dozvěděli o tajemství.

Aktuální stav

Dnes jsou země jako Kazachstán a Kyrgyzstán považovány za hlavní dodavatele tohoto nápoje. Mongolsko. Některé regiony také přinášejí určitý příspěvek. Existují průmyslové podniky pro přípravu produktu, jakož i speciální kumisoferm.

V Rusku se výroba kvašeného mléčného nápoje provádí v Baškortostánu, Tveru, Jaroslavsku, Rostově, republikách Sakha, Altai a Mari El. První z tohoto seznamu je v čele. Množství zboží se měří ve výši 63% z celku.

Technika vaření

Koumiss se získává fermentací mléka pomocí bakterií mléčného kvašení a kvasinek. Ten syntetizuje vita
doly skupin B a C. S jejich pomocí vzniká alkohol, uvolňuje se oxid uhličitý. Dává nápoju charakteristický osvěžující šumění..

Kvůli účinkům různých mikroorganismů jsou proteiny koumiss ve velkém množství v rozpuštěném nebo částečně rozpuštěném stavu. Nerozpustné proteiny jsou ve formě malých vloček. Z tohoto důvodu koumiss dostává své výhody a škody. Má vysoké antimikrobiální vlastnosti, protože obsahuje mnoho antibiotických látek, které byly uvolněny během kvašení.

Struktura

Složení tohoto kvašeného mléčného nápoje je pestré a rozmanité. Na 100 g produktu:

  • 1 g proteinu;
  • 1 g tuku;
  • 5 g sacharidů.

Je úžasné, jak nízká mohou být tato čísla. Mimochodem z nich se také vyrábí nízkokalorický produkt. Stejné množství nápoje dá člověku jen 48 kcal. V hojnosti jsou vitaminy skupin A, B, C, E a PP. Z makro a mikroorganismů jsou přítomny vápník, draslík, železo, zinek, fosfor atd..

Příznivé vlastnosti

Koumiss má mnoho výrazných léčivých vlastností. Zde jsou nejdůležitější pro tělo:

  • Koumiss normalizuje sekreční aktivitu žaludku a dalších vnitřních orgánů zapojených do trávení. Nápoj se také vyrovnává se žaludečními vředy a dvanáctníkovými vředy, pokud jsou tato onemocnění ve fázi oslabení. Soud zahrnuje pomoc při zbavování se tyfu a úplavice;
  • Jak již bylo zmíněno, koumiss má pozoruhodnou baktericidní vlastnost. Zabraňuje infekci patogenními mikroorganismy, například E. coli nebo tuberkulózními bacily;
  • Užívání nápoje má také pozitivní vliv na stav krve. Čistí se, hladina hemoglobinu stoupá. Vzorec leukocytů se aktualizuje. Krevní tekutiny a snadnější prochází cévami, což zlepšuje stav všech orgánů;
  • Díky řadě prvků, zejména vitamínům B, oxidu uhličitému, kyselině mléčné a především ethylalkoholu, koumiss dobře zvládne důsledky bouřlivého večera a rychle odstraní syndrom kocoviny. V tomto je nápoj podobný produktu, jako je med;

Kontraindikace

Ale nejen dobré, škoda koumiss také. Neměl by se používat v akutních stádiích onemocnění gastrointestinálního traktu. Je vhodné minimalizovat pití tohoto produktu a lidí trpících nesnášenlivostí laktózy..

Individuální alergické reakce mohou také způsobit, že osoba odmítne tento produkt zakoupit. Nespoléhejte se však na své vlastní pocity. Nejlepší volba - konzultace s lékařem.

Koumiss zacházení

Na základě tohoto fermentovaného mléčného nápoje byla vynalezena celá lékařská větev - koumiss treatment. Celým bodem je upravit dávku spotřeby nápoje po určitou dobu, aby se dosáhlo požadovaného účinku.

Stojí za zmínku, že praxe kouření byla rozšířena pouze v mezích naší země. První, kdo vynalezl tuto techniku, byl Dr. N.V. Postnikov. Stalo se to v roce 1858. Zorganizoval léčebné středisko, které bylo poblíž Samary.

Po něm byla země pokryta sítí podobných institucí. Ošetření Kumis nebylo testováno L.V. Tolstoy a A. P. Čechov. Bohužel s rozpadem SSSR tato terapeutická technika zapadla do zapomnění. V Baškirii se dodnes zachovalo několik fungujících institucí. Jedním z nich jsou sanatoria „Yumatovo“ a „Shafranovo“.

Články O Neplodnosti